Glutenallergi

Glutenallergi eller glutenintolerans som det egentligen heter är en ganska vanlig allergi som drabbar ca 4 av 1000 barn.  Beroende på vilket sädesslag det handlar om är glykoproteinet antingen gliadin (vete), secalin (råg) eller hordein (korn). När något av dessa ämnen intags av en glutenintolerans person bildas antikroppar och immunförsvaret startas för att skydda kroppen. När immunförsvaret startas bildas en inflammation i tarmen som skadar slemhinnan så att näringsupptaget blir försämrat.

Symptom kan bland annat vara

• Viktminskning
• Båsor i munnen
• Diarré
• Förstoppning
• Trötthet
• Vitamin och blodbrist
• Anafylaktisk chock

Glutenfri kost

Mycket mat idag innehåller gluten och för en glutenallergi kan det vara svårt att veta vad man kan äta.  Förut har man trott att gluten har innehållits i alla sädesslagen men nu på senare tid så har man kommit fram till att många allergiker tåler havre.  Är du osäker om du tåler havre bör du gå till läkare och testa dig. Ät inte utan att vara säker på att du tåler det!

I de flesta dagliga affärer har de en hylla med glutenfri mat där du kan hitta bröd och pasta.  Är det något de saknar som du skulle behöva kan du alltid fråga ifall de skulle kunna beställa hem. I de flesta faller brukar det inte vara några problem att beställa hem lite nytt.

Men vad kan då en glutenallergiker äta?

En person som är glutenintolerans kan äta frukt, bär, grönsaker, kött, fisk, ris, mjölkprodukter, glass med mera…  Även om det känns för en allergiker att man blir helt instängd så finns det idag även ett stort utbud med glutenfria bröd och pasta.  För några år sedan fanns inte alls denna kunskapen om gluten och det fanns inte alls lika många alternativ.

Kom ihåg att en glutenallergiker inte tåler att man ens använder samma sked till vanlig pasta och glutenfri pasta och det är viktigt att ni skiljer från maten. Är ni på resturang måste ni vara säkra att maten inte används med samma skedar eller andra föremål.

Relaterade inlägg

Kalorier i pasta

Pasta innehåller ca 1400 kjoule eller 340 kcal per 100 gram men det skiftar mellan olika sorter.  Pasta innehåller massvis med kolhydrater som är nödvändigt för vår kropp. Läs...

Recept för glutenallergiker

Har du eller någon i din närhet fått diagnosen glutenallergi och tycker det är svårt att hitta goda recept? På internet finns det massor utav recept och det kan...

Mjölkproteinallergi (Mjölkallergi)

Mjölkallergi är när kroppen inte tåler proteinet i mjölk, alltså mjölkproteinallergi för att vara exakt.  Till skillnad från laktosintolerans måste man med denna allergi oftast utesluta alla mejeriprodukter ur...